แผ่นแป้งตอร์ติยา (tortilla) เป็นแผ่นแป้งที่ทำมาจากแป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลี ต้นกำเนิดมาจากประเทศสเปน ปัจจุบันแพร่หลายมากในประเทศแม็กซิโกและสหรัฐอเมริกา วิธีนำไปใช้คือนำไปห่อกับเนื้อ

เมนูวันนี้เราจะมาทำ แผ่นแป้งตอร์ติยาโฮลวีท ส่วนไส้ด้านในแล้วแต่เพื่อนๆ จะสร้างสรรค์เลย เพราะสามารถประยุกต์ได้หลากหลายเมนู

whole wheat tortilla

ส่วนผสม

  1. แป้งโฮลวีท 1 1/2 ถ้วยตวง
  2. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
  3. เกลือ 1/2 ช้อนชา
  4. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล(Apple cider vinegar) หรือน้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำร้อน 1/2 ถ้วยตวง

แผ่นแป้งตอร์ติยา (tortilla) โฮลวีท

วิธีทำ

  1. ตวงแป้งโฮลวีทใส่ลงชามผสม จากนั้นใส่ผงฟู แล้วคนผสมรวมกัน
    แผ่นแป้งตอร์ติยา (tortilla) โฮลวีท
  2. ตามด้วยน้ำมันมะกอก
    แผ่นแป้งตอร์ติยา (tortilla) โฮลวีท
  3. และน้ำสมสายชูแอปเปิ้ล (Apple cider vinegar)
    แผ่นแป้งตอร์ติยา (tortilla) โฮลวีท
  4. ค่อยๆ เติมน้ำร้อนทีละนิด ค่อยๆ คนส่วนผสมให้เข้ากัน อย่าให้แป้งเปียกจนเกินไป
    แผ่นแป้งตอร์ติยา (tortilla) โฮลวีท
  5. เมื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว นำแป้งโรยบนเขียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติด
    แผ่นแป้งตอร์ติยา (tortilla) โฮลวีท
  6. จากนั้นนวดแป้งให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ไม่ต้องนวดนานเหมือนทำขนมปัง
    แผ่นแป้งตอร์ติยา (tortilla) โฮลวีท
  7. จากนั้นปั้นเป็นลูกกลมๆ คลุมด้วยพลาสติกห่ออาหาร ทิ้งไว้ 8-24 ชั่วโมง น้ำส้มสายชูที่ใส่ลงไปจะทำให้แป้งนุ่มและเหนียวขึ้น
    แผ่นแป้งตอร์ติยา (tortilla) โฮลวีท
  8. เมื่อพักได้ที่แล้วก็นำแป้งออกมานวดและใส่เกลือ จากนั้นปั้นเป็นก้อนยาวและตัดแบ่งเป็น 5-6 ส่วน
    แผ่นแป้งตอร์ติยา (tortilla) โฮลวีท
  9. นำแผ่นพลาสติกมา 2 แผ่น วางด้านบนและล่างของก้อนแป้งที่ตัดแบ่งแล้ว จากนั้นกดๆ แป้งให้เป็นแผ่น
    แผ่นแป้งตอร์ติยา (tortilla) โฮลวีท
  10. ใช้ไม้คลึง หรือถ้าไม่มีก็ใช้ขวดในการรีดแผ่นแป้งให้แบน
    แผ่นแป้งตอร์ติยา (tortilla) โฮลวีท
  11. ตั้งไฟกระทะเทฟล่อน ไฟอ่อน จากนั้นนำแผ่นแป้งวางลงไปบนกระทะ จี่แผ่นแป้งแต่ละข้างให้พอสุก จากนั้นเร่งไฟเป็นไฟกลาง จี่บนกระทะต่อจนกระทั่งมีสีเข้มขึ้น
    แผ่นแป้งตอร์ติยา (tortilla) โฮลวีท
  12. นำออกจากกระทะ พรมน้ำบนแผ่นแป้งทั้งสองด้าน เพื่อเพิ่มความชื้น (ถ้าไม่พรมน้ำแผ่นแป้งจะกรอบ ไม่สามารถม้วนได้)
    แผ่นแป้งตอร์ติยา (tortilla) โฮลวีท
  13. ใส่ไส้ที่ต้องการบนแผ่นแป้งตอร์ติยาโฮลวีท
    แผ่นแป้งตอร์ติยา (tortilla) โฮลวีท
  14. ทำการม้วน ตัดให้เป็นชิ้นพอดีคำ พร้อมเสิร์ฟ
    แผ่นแป้งตอร์ติยา (tortilla) โฮลวีท

Tips

  • ควรเลือกใช้แป้งโฮลวีทที่มีเนื้อละเอียด ไม่งั้นแผ่นแป้งจะออกมาแข็ง หรืออาจจะใช้แป้งขาวทดแทนไป 1/4 ถ้วยตวงเพื่อให้แผ่นแป้งนุ่มขึ้น แต่ก็จะไม่ใช่ โฮลวีท 100%
  • สำหรับเพื่อนๆ ที่จะทานทีละแผ่น แนะนำให้คลึงแป้งเป็นแผ่นๆ ซ้อนกันไว้ โดยคั่นแต่ละแผ่นด้วยพลาสติก และนำเข้าตู้เย็นช่องแข็งได้เลย เ

ขอบคุณไอเดีย สูตร และรูปภาพจาก pantip หรือเพื่อๆ เข้าไปกดไลค์ให้กำลังใจเจ้าของไอเดียได้ที่ Shhhh it’s healthy

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *