ในการปรุงรสชาติอาหารที่ใช้น้ำตาลเป็นส่วนผสม เราสามารถเปลี่ยนจากน้ำตาลมาใช้น้ำผึ้งแทนได้ เนื่องจากร่างกายสามารถใช้ประโยชน์น้ำตาลจากน้ำผึ้งได้ทันที ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้รวดเร็ว อีกทั้งในน้ำหนักที่เท่ากัน หากเราเลือกใช้น้ำผึ้งจะได้รับแคลลอรี่น้อยกว่าน้ำตาล แต่บางเมนูอาหาร เปลี่ยนจากน้ำตาลเป็นน้ำผึ้ง จะทำให้รสชาติและสีของอาหารเพี้ยนไป บางคนอาจจะไม่ถูกปาก แต่บางคนอาจจะชอบมากกว่าใช้น้ำตาล

น้ำผึ้งแทนน้ำตาล

image from chinabuddhismencyclopedia.com

แต่อย่างไรก็ตาม การบริโภคน้ำตาลเป็นจำนวนมากก็ไม่มีผลดีกับร่างกายเท่าไรนัก ดังนั้นเพื่อนๆ ควรจะลดการบริโภคลง ค่อยๆ ลดทีละน้อย อย่าติดหวานจัดเป็นใช้ได้ หรือค่อยๆ เปลี่ยนไปใช้น้ำตาลจากธรรมชาติแทน เช่นความหวานจากผลไม้ หรือ น้ำผึ้ง

การเปลี่ยนจากน้ำตาลมาเป็นน้ำผึ้งนั้น จะต้องคำนวณจากน้ำหนัก ไม่ใช่ปริมาตร ซึ่งเพื่อนๆ สามารถดูอัตราส่วนได้จากตารางข้างล่างนี้

ตารางเปรียบเทียบปริมาณน้ำผึ้งที่ใช้แทนน้ำตาล
 น้ำตาลขาว      น้ำหนัก      น้ำผึ้ง
 1/8 ถ้วยตวง    25 กรัม      1 ช้อนตวง
 1/4 ถ้วยตวง    50 กรัม      2 ช้อนตวง
 1/2 ถ้วยตวง    100 กรัม     1/4 ถ้วยตวง
 3/4 ถ้วยตวง    150 กรัม     3/8 ถ้วยตวง
 1 ถ้วยตวง      200 กรัม     1/2 ถ้วยตวง
 2 ถ้วยตวง      400 กรัม     1 ถ้วยตวง
 3 ถ้วยตวง      600 กรัม     1 1/2 ถ้วยตวง

หลักการจำง่ายๆ ในการเปลี่ยนสูตรอาหารธรรมดามาเป็นสูตรอาหารคลีน โดยเปลี่ยนจากน้ำตาลเป็นน้ำผึ้ง คือ อัตราส่วนของน้ำผึ้งจะใช้เป็นครึ่งหนึ่งของน้ำตาล

ขอขอบคุณบทความดีๆ จาก thegraciouspantry

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *