ซูเฟล (soufflé) เป็นเค้กชนิดหนึ่งที่มีเนื้อเบา ฟูนุ่ม นิยมเสิร์ฟเป็นของหวาน หรืออาหารว่าง เมนูวันนี้ ช็อกโกแลตซูเฟล เป็นสูตรที่นำมาจากคุณแจ๋ม เจ้าของเพจ Shhhh it’s healthy ซึ่งเป็นสูตรที่ดัดแปลงเพื่อให้เหมาะกับคนที่รักสุขภาพแต่ยังอยากทานของหวาน

ส่วนผสม

ส่วนที่ 1

  1. ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
  2. แป้งโฮลวีท 1/2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีใช้แป้งอเนกประสงค์ธรรมดาก็ได้)
  3. นมจืด ไขมัน 0% 1/4 ถ้วยตวง
  4. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  5. เกลือ 1/4 ช้อนชา
  6. กลิ่นวนิลลา 1/2 ช้อนชา

ส่วนที่ 2

  1. ไข่ขาว 1 ฟอง
  2. มะนาว 1 ซีก
  3. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนที่ 3

  1. ถ้วยซูเฟล หรือ แก้วกาแฟ
  2. น้ำมันมะพร้าว (สำหรับเตรียมพิมพ์)
  3. ผงโกโก้ (สำหรับเตรียมพิมพ์)

ช็อกโกแลตซูเฟล

วิธีทำ

  1. วอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส
  2. เตรียมพิมพ์ โดยใช้น้ำมันมะพร้าวทาให้ทั่วถ้วยหรือแก้วกาแฟที่เตรียมไว้ แล้วโรยผงโกโก้ เคาะๆ ให้ทั่วจากนั้นนำเข้าเก็บไว้ในตู้เย็น
    ช็อกโกแลตซูเฟล
  3. เอาส่วนผสมส่วนที่ 1 (ยกเว้นกลิ่นวานิลลา) ใส่หม้อแล้วคนให้เข้ากัน ให้ไม่มีเม็ด
    ช็อกโกแลตซูเฟล
  4. เอาไปต้ม ไฟอ่อนๆนะคะ ประมาณ 2 นาที  จนเหนียวข้น แล้วพักไว้ให้เย็น
    ช็อกโกแลตซูเฟล
  5. ในถ้วยสะอาด แยกไข่แดงออก ใช้แต่ไข่ขาว และบีบมะนาวลงไปนิดนึง
    ช็อกโกแลตซูเฟล
  6. แล้วก็ตีให้เป็นโฟม โดยยังไม่ต้องตั้งยอด จากนั้นใส่น้ำผึ้งอีก 1 ชต ลงไป
    ช็อกโกแลตซูเฟล
  7. ตีไข่ขาวต่อจนตั้งยอดแข็ง วิธีการทดสอบว่าใช้ได้แล้วคือ เมื่อคว่ำถ้วยแล้วไข่ขาวต้องไม่หกออกจากถ้วย
    ช็อกโกแลตซูเฟล
  8. หลังจากไข่ขาวใช้ได้แล้ว ก็กลับไปยังส่วนผสมที่ 1 ที่พักไว้ เติมวนิลลาลงไปค่ะ คนให้เข้ากัน
    ช็อกโกแลตซูเฟล
  9. เทไข่ขาวครึ่งนึงลงไปในส่วนผสมสีดำ ตะล่อมให้เข้ากัน อย่าคนแรง อย่าให้ไข่ขาวยุบตัว จากนั้นเทไข่ขาวอีกครึ่งที่เหลือลงไปผสม
    ช็อกโกแลตซูเฟล
  10. เทลงไปในพิมพ์ที่เราเตรียมไว้เลย ปาดหน้าให้เรียบ แล้วทำความสะอาดขอบแก้ว
    ช็อกโกแลตซูเฟล
  11. นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาที เมื่อครบ 15 นาที เค้กจะฟูอลังการมาก รีบเอาออกมาตกแต่ง เพราะซูเฟลจะยุบเร็วมากภายใน 5 นาที
    ช็อกโกแลตซูเฟล
  12. พร้อมเสิร์ฟ
    ช็อกโกแลตซูเฟล

Tips

  • ก่อนนำพิมพ์เข้าเตาอบ ควรทำความสะอาดขอบแก้วให้เรียบร้อย เพราะถ้ามีส่วนผสมติดอยู่ เวลาอบมันจะไปติดอยู่ที่ขอบ ไม่ให้ส่วนผสมของเราฟูสูงขึ้น

ขอบคุณไอเดีย สูตร และรูปภาพจาก pantip เพื่อนๆ เข้าไปกดไลค์ให้กำลังใจเจ้าของไอเดียได้ที่ Shhhh it’s healthy

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *