ลูกชิ้นเป็นวัตถุดิบที่สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายอย่าง เช่น ยำลูกชิ้น ลูกชิ้นปิ้ง หรือใส่ในก๋วยเตี๋ยว แต่ลูกชิ้นตามท้องตลาดเราไม่สามารถรู้ได้เลยว่าส่วนผสมเค้าใส่อะไรบ้าง

เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำลูกชิ้นไก่ ด้วยส่วนผสมง่ายๆ ที่มีติดบ้านอยู่แล้ว แต่ขั้นตอนวิธีทำที่ไม่ยุ่งยากอีกด้วย

ลูกชิ้นไก่คลีนๆ

ส่วนผสม

  1. เนื้ออกไก่ 800 กรัม
  2. ผงฟู 2 ช้อนชา
  3. เกลือ 2 ช้อนชา
  4. พริกไทย ตามที่ชอบ
  5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำเย็นๆ 1 แก้วเล็ก

วิธีทำ

  1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อง่ายต่อการบด จากนั้นนำไก่ใส่เครื่องบดให้ละเอียด
  2. ผสมผงฟู เกลือ น้ำปลาลงในชามผสม จากนั้นนำไก่บดมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน โดยการขยำๆ และค่อยๆ เติมน้ำเปล่าลงไปด้วยเพื่อไม่ให้ส่วนผสมแห้งจนเกินไป
  3. นำพลาสติกห่ออาหารมาคลุมชามผสม แล้วนำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาแช่ข้ามคืน หรือช่องแข็งแช่ประมาณครึ่งชั่วโม
  4. หลังจากส่วนผสมได้ที่ นำออกจากตู้เย็น ใส่พริกไทยลงไป แล้วขยำคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  5. นำลูกชิ้นมาปั้นให้เป็นลูกแล้วนำลงต้มในน้ำเดือด
  6. พอลูกชิ้นลอยขึ้นมาแสดงว่าสุกแล้ว ตักลูกชิ้นที่สุกแล้วขึ้นใส่น้ำเย็น

เพียงเท่านี้เราก็จะได้ลูกชิ้นไก่คลีนๆ ไร้แป้ง ไร้น้ำมัน ดีต่อสุขภาพ สามารถนำไปประยุกต์ได้กับเมนูหลากหลาย

ขอขอบคุณรูปภาพและสูตรอาหารจาก pantip.com

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *